Фаршированная рыба по-еврейски — это праздничное угощение, которое не только красиво выглядит, но и очень интересное на вкус. Если вам надоели стандартные способы приготовления рыбы и хочется отведать чего-нибудь вкусного и необычного, то можно приготовить это блюдо.
Компоненты для приготовления:
один карп на 2 килограмма;
300 грамм лука;
200 грамм моркови;
кусочек коровьего масла на 30 грамм;
3 кусочка белого хлеба или батона;
одно куриное яйцо;
два листика лаврушки;
соль на свой вкус;
перец черный в горошинах – половина маленькой ложки;
смесь перцев.
Период приготовления – 3 часа.
Калорийность – 220 ккал.
Приступаем к приготовлению:
Для начала нужно подготовить карпа. Счищаем всю чешую, разрезаем брюшко и вынимаем все внутренности;
Хорошенько промываем сверху и внутри прохладной водой;
Все плавники обязательно срезаются;
Нарезаем поперек на кусочки с размерами в ширину по 2 см;
Из каждого кусочка следует вырезать филе, которое находится между кожицей и хребтом;
При вырезании мясо не повредите кожу, она будет нужна для фаршировки;
Из головы удаляем жабры, вырезаем глаз;
Для приготволения фарша будем использовать только мякоть батона или хлеба без корочки;
Выкладываем мякоть в емкость, заливаем теплым молоком, оставляем размокать;
Одну головку нужно очистить от шелухи и порубить средними кубиками;
В жаровню выкладываем коровье масло, ставим на огонь и разогреваем;
Как только масло все растопиться, засыпаем на него лук, перемешиваем и зажариваем;
В блендер нужно выложить кусочки рыбы, вымоченный батон или хлеб, обжаренный лук, добавляем яйцо;
Все компоненты нужно перемолоть до однородности; смешать
 
Рыбу с остальными компонентами можно пропустить через мясорубку несколько раз;
Затем в готовый фарш выкладываем соль, смесь перцев и еще раз перемешиваем; сделать фарш
 
Готовый Фарш выкладываем внутрь кожи с хребтом. В результате должны получиться кусочки рыбы фаршированные начинкой;
Оставшийся лук нарезаем прямо в шелухе на крупные кольца, выкладываем на дно широкой емкости;
Морковку споласкиваем, очищаем от шкурки и рубим кружочками; нарезать морковь
 
Выкладываем на дно кастрюли к луку;
Добавляем к овощной подушке лаврушку, горошины перца;
Поверх овощей выкладываем фаршированные кусочки карпа; выложить кружочки
 
Заливаем в емкость горячую воду, она должна немного покрывать карпа;
Помещаем емкость на огонь и оставляем отвариваться. Обязательно нужно сверху шумовкой снять пену;
После закипания убавляем огонь и отвариваем в течение 2 часов; протушить
Как только карп будет готов, выкладываем кусочки на плоскую тарелку, при этом формируем целую рыбу;
Украшаем зеленью, свежими овощами;
Подаем на стол с картофелем или тушеными овощами. протушить
 
Полезные советы
кожу с рыбы снимаем аккуратно, при этом ее нужно поддевать острым ножом. Она должна быть целой без повреждений;
остатки фарша можно использовать для приготовления котлет, которые можно также отварить с рыбой;
подавать блюдо лучше с гарниром из отварного картофеля или тушеных овощей.
Фаршированная рыба по-еврейски получается очень вкусной и ароматной. Конечно, при приготовлении с этим блюдом придется немного повозиться, но оно этого стоит. В результате вы получите отменное угощение, которое подойдет для семейного ужина или для украшения любого праздничного стола.

Ух ты))) Не могу не вставить свои 5 копеек, когда-то жила в коммунальной квартире, а какая коммунальная квартира обходилась без еврейских блюд))) Поэтому вспомнили вариации из старых времен, то что видела когда-то - морковь не участвовала, зато вместо хлеба или батона бывала булочка, вымоченная в молоке, а иногда печенье (ну не особо сладкое, конечно). А уже готовую фаршированную рыбу укладывали на луковую шелуху и в ней томили... Вкуснятина, конечно, редкостная - спасибо, что напомнили, даже слюнки потекли - придется напрячься...

Ой,всем доброго времени суток. Хочу и я свои 5 копеечек вставить. Все описано верно,но я очень часто делаю такую рыбу,т.к. у меня в семье рыбу предпочитают мясу. Так вот к луку и морковке,если добавить очищенный буряк-по русски свеклу,нарезаный кружками,то цвет такого варива будет вообще изумительным,а чтоб буряк при варке не потерял свой цвет,добавить щипотку лимонной кислоты или сок лимона. Лично я луком и буряком закрываю еще и всю рыбу сверху тоже. Сам бульен после варки можно процедить,добавить немного желантина и поставить бульен застывать как холодец. Могу сказать,что очень вкусно,кроме того не поправляешься от такой еды. Всем приятного аппетита.

А я добавлю от себя....
фарш на рыбку нужно хорошо "выбить".... тогда рыбка получатся очень нежная.... 
добавляю в нее немного семги... мммммммм..... пальчики оближешь. Моя свекровь (царство ей небесное) была непревзойденной кулинаркой по части национальной одесской кухни...

Дам рецепт ФОРШМАКА....

Берете селедку сильного посола (очень соленую), разделываете ее, как "тузик тряпку", беречь ничего не нужно, все будет перемалываться.
Нужно крупное яблоко (или 2 маленьких), сорт Семиренко (симиринка - в народе), берем 2 плавленных сырка и замораживаем их, крупная луковица и 100гр - масло сливочное.
Сырки после заморозки - разморозить, у них меняется структура.
Сельдь с маслом взбить в блендере (раньше делали на мясорубке, но в блендере вкуснее), добавить сырки плавленные - взбить, добавить лук резаный - взбить, добавить яблоко резаное - взбить.... Соль добавлять не нужно, можно очень мало черного перца (на любителя). 
Получается вкуснятина неимоверная....
Кушать бутербродом с хлебом и маслом....

Я еще туда же кладу крутые яйца,в расчете 1 сельдь 2 яйца куринных и лук репчатый  на любителя и все в блендер. Сказка. Быстро вкусно и сытно.

Форумчаночки ждем ваши любимые рецепты

Присоединюсь:
     Рецепт Баницы 

 пишут, что блюдо болгарское, но знаю что Баница в разных вариантах с удовольствием гуляет и по Македонии, и по Сербии, в общем - уважают это блюдо на Балканском полуострове, и наши  одесские болгары - естественно, тоже его готовят. Варианты приготовления у всех  разные, но я опишу рецепт, который знала с детства. Делалось это всегда на глаз - ну а чего там, сделать тесто на баницу)))  поэтому -  точные измерения продуктов выписала из интернета,  чтобы это было возможно осуществить тем, кто захочет испечь баницу впервые.



Продукты

Тесто:
Яйца - 4 шт.Вода - 30 г Соль - 1 щепотка Мука - сколько возьмет

Начинка:Творог - 500-700 г.Соль - по вкусу, Сливочное масло ( много)))  Сметана (тоже много)))

Воду,соль,яйца смешиваем с мукой, вымешиваем тесто, разделяем его на 9 порций, даем немного "отдохнуть" и раскатываем тончайшие  коржи. Кстати, коржей может быть и больше - вкус баницы от этого никак не пострадает.
 
Противень хорошенько смазать сливочным маслом и начать укладывать коржи, переслаивая их творогом, опять-таки посыпая кусочками сливочного масла и поливая сметанкой. И так - корж за коржом, пока не дойдем до последнего. А последний, верхний слой заливаем предварительно взбитыми яйцами со сметаной - пропорции рассказывать не буду, но - по богатому, как для себя). Творог, кстати, я люблю подсолить. Есть варианты со сладким творогом, но поскольку моя бабушка бы меня за сладкую баницу повесила - даже упоминать о ней не буду))

Ну вот, эту замечательную конструкцию можно поставить в духовку на 180 градусов. Печется довольно быстро, до 45 минут. Хотя появившаяся золотистая корочка натолкнет вас на размышления "А не проверить ли готовность деревянной зубочисткой?" И это будет правильно.

       Баницу всегда у нас делали на старый Новый год, причем бабушка отламывала определенной формы кусочки виноградной лозы и закладывала в произвольном порядке в баницу между коржами. И уже за столом - кому что досталось, то и будет в новом году - кому машина, кому деньги, кому здоровье, а кому "лодырь" и этого счастливчика нельзя было ни в чем упрекать целый год - имел право ничего не делать.
       В общем, вкуснятина и развлечение, к тому же - один раз в год можно и напрячься, ибо - реально вкусно.